地域伝統野菜「勝山水菜」
生物資源管理学科の教員で、蔬菜園芸学を研究されている畑先生から、
福井県勝山市の伝統野菜である「勝山水菜」の写真をいただきました。
ビニールハウスで栽培されている様子です。
一株がとても大きく、普通の水菜と違って茎がとても太いです。
おひたしにすると美味しいそうです。
この勝山水菜は、圃場のビニールハウスでの水耕栽培でつくられましたが、
畑先生は他にも、地域の伝統野菜を水耕栽培でつくっておられます。
また紹介する機会があれば、記事にさせていただきます！
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